수원이혼전문변호사 “회는 겨울에 먹어야 한다.”
반은 맞고 반은 틀리다. 방어처럼 겨울에 지방이 오르는 생선이 있는 반면, 여름에 가장 맛이 절정에 이르는 횟감도 적지 않다. 최근에는 계절 식재료를 즐기는 ‘시즈널 다이닝’이 트렌드로 자리 잡으면서 민어와 갯장어, 농어 등 ‘여름 한정’ 제철 회를 찾아다니는 소비자도 늘고 있다.
대표 주자는 단연 민어다. 예부터 복날 보양식으로도 사랑받아온 민어는 산란기를 앞둔 여름철 살이 가장 두툼하게 오른다. 지방이 과하지 않아 담백하면서도 깊은 감칠맛을 내고, 콜라겐이 풍부한 껍질을 함께 썬 ‘껍질회’도 별미다.
남해안에서는 갯장어(하모)가 여름 식탁을 책임진다. 잔가시가 많지만 촘촘히 칼집을 내면 부드럽게 씹히며, 회는 물론 샤부샤부로도 즐겨 먹는다. 농어 역시 여름이 제철이다. 단단한 육질과 쫄깃한 식감이 특징으로, 숙성하면 감칠맛이 더욱 살아나 횟집에서도 꾸준히 인기를 끈다.
이 밖에도 전갱이(아지)는 여름철 적당히 오른 지방 덕분에 고소한 풍미가 돋보이고, 병어는 산지에서 신선한 활어를 회로 즐기는 여름 별미다. 제주에서는 오징어보다 부드럽고 단맛이 강한 한치가 대표적인 제철 횟감으로 꼽힌다.
다만 여름철 회는 맛만큼이나 위생 관리가 중요하다. 전문가들은 신선도와 함께 콜드체인(저온 유통)이 제대로 유지됐는지를 확인해야 한다고 강조한다. 생선을 잡은 뒤 손질과 운반, 보관, 제공까지 전 과정에서 0~5℃ 수준의 저온이 유지돼야 세균 증식을 최소화할 수 있기 때문이다.
소비자도 몇 가지 수칙만 지키면 보다 안전하게 즐길 수 있다. 회전율이 높은 업소를 이용하고, 회를 상온에 오래 두지 않는 것이 기본이다. 포장회는 가능한 한 바로 먹고, 남은 회를 냉장 보관했다가 다음 날 다시 먹는 것은 피하는 것이 좋다.
22일 서울 강남구 삼성동 코엑스에서 열린 ‘2026 한국 디스플레이산업전시회’에서 LG디스플레이가 처음 공개한 휴머노이드용 P-OLED 패널을 관람객들이 둘러보고 있다.
<연합뉴스>
김영훈, 대통령 주재 회의서 설립 제안…복지 제공 ‘공제회’ 성격노동부 “모든 노동자 대변 아닌 플랫폼·프리랜서 지원하는 기구”노동계선 ‘노조 대체’ 우려…“특고·플랫폼 노동자성 인정이 핵심”
정부가 플랫폼 노동자, 프리랜서 등 노동조합을 만들기 어려운 노동자를 지원하는 공제회 성격의 ‘K노동회의소’ 설립을 추진하면서 논란이 일고 있다.
노동계는 취지에는 공감하면서도 정부가 근로자 추정제 도입 등을 통해 비임금 노동자의 노동기본권을 보장하는 게 먼저라고 말한다.
김영훈 고용노동부 장관(사진)은 지난 13일 이재명 대통령이 주재한 국가재정전략회의에서 “노조조차 만들 수 없는 다양한 일하는 사람들이 함께 살기 위한 이해 대변 기구로 ‘K노동회의소’ 설립을 제안한다”고 밝혔다. 대선 공약이나 국정과제에 없던 기구가 갑자기 등장하면서 이 기구의 구체적 역할에 관심이 쏠렸다.
23일 경향신문 취재를 종합하면 K노동회의소는 전체 노동자를 대변하는 사회적 기구라기보다 비임금 노동자의 공제·복지와 사회안전망 확충에 초점을 맞춘 공제회에 가깝다. 노동부 관계자는 “유럽의 노동회의소처럼 모든 노동자를 대표하는 기구가 아니라 플랫폼 노동자와 프리랜서를 지원하는 기구 역할”이라며 “기존 노조를 대신하거나 정규직 노동자를 포괄하는 조직은 아니다”라고 설명했다.
김 장관도 지난 15일 유튜브 채널 ‘스픽스’에 출연해 “고용 형태와 관계없이 누구나 가입해 고용보험·산재보험과 복지 지원을 받을 수 있도록 이를 전달하는 법정단체를 만들겠다는 것”이라며 건설근로자공제회를 예시로 들었다.
노동부는 ‘일하는사람권리기본법’이 하반기에 통과되면 이를 토대로 올해 말이나 내년 초 K노동회의소 설립 법안을 발의할 계획이다. 일하는사람기본법은 일하는 사람이나 사업자 등이 상호부조, 권익 보호 및 복지 증진 등을 목적으로 주무관청의 인가를 받아 공제회를 설립할 수 있도록 규정한다. 노동부 관계자는 “내년 예산에 설립 비용을 반영하는 게 목표지만, 반론도 만만치 않아 실제 출범까지는 시간이 걸릴 것”이라고 전했다.
한국형 노동회의소는 19·20대 대선에서도 공약으로 나왔는데 현 정부가 추진하는 방안과 달랐다.
한국노총 위원장 출신인 이용득 전 더불어민주당 의원이 노동회의소 설립을 주장하며 2019년 발의한 법률 제정안은 오스트리아 등 유럽 모델을 참고해 특수고용·플랫폼 노동자와 중소기업 노동자 등 정규직을 포함한 미조직 노동자를 대변하는 별도 법정기구를 만드는 게 핵심이다. 노조는 단체교섭을 맡고, 노동회의소는 법률 지원과 중앙 단위 사회적 대화를 담당한다는 구상이었다.
노동계의 속내는 복잡하다. 플랫폼 노동자와 프리랜서, 영세사업장 노동자처럼 노조에 가입하지 못한 사람들을 지원해야 한다는 데는 공감하지만, 교섭 권한이 없는 K노동회의소가 사실상 노조를 대신할 수 있다는 우려도 나온다.
국회 관계자는 “문재인 정부 때도 양대 노총이 노동회의소와 노조의 역할이 겹칠 수 있다고 우려했다”며 “결국 노동계가 산업별 노조 체계 구축에 집중하고 노동회의소에는 관심을 보이지 않아 입법으로 이어지지 못했다”고 전했다.
노동계는 지금도 별도 대표기구를 만드는 것보다 노조 조직화와 노동자성 확대가 먼저라고 본다. 한국노총 관계자는 “가장 바람직한 것은 (비임금 노동자를) 노조로 조직하고 법적 근로자 개념을 확대하는 것”이라며 “지금은 초기업 교섭과 노동자 추정제 논의가 시작된 만큼 노동회의소를 새로 만드는 것보다 두 정책 과제를 제대로 추진하는 것이 바람직하다”고 말했다. 민주노총도 “특수고용·플랫폼 노동자의 노동자성을 인정하는 것이 핵심”이라고 밝혔다.
민간 공제회와의 역할 정립도 과제로 꼽힌다. 김동만 한국플랫폼프리랜서노동공제회 이사장은 “기존 공제회와 조직적으로 중첩되는 부분이 있을 수 있는데 아직 구체적인 내용을 전달받지 못했다”고 말했다.

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