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대상 300만 원·최우수상 100만 원·우수상·인기상 각 50만 원 시상



9일 한빛탑 광장에서 열린 2025 누들대전 '누들마스터 경연대회' 본선 현장에서 참가팀들이 열띤 경합을 벌이고 있다. 김영태 기자


세계 속에 빛날 셰프를 꿈꾸는 젊은 요리사 지망생들의 창의적인 면 요리가 '2025 누들대전축제'의 대미를 장식했다.
지역에서 나는 식재료에 젊은 감각이 더해진 퓨전 면 요리들이 선보이며, 작품 완성도가 한층 높아졌다는 평가가 나왔다.
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한빛탑 광장에서 열린 '누들마스터 경연대회' 본선 현장은 대전과 충청권 대학생 요리팀들의 열정으로 뜨거웠다. 지역 농산물과 전통 식재료, 글로벌 조리기법을 결합한 창작 요리들이 무대에 올랐다.
올해 대회에는 대덕대학교, 대전과학기술대학교, 배재대학교, 우송대학교, 우송정보대학교 등 5개 대학 10개 팀이 참가해 자웅을 겨뤘다. 각 팀은 3바다이야기 무료
0분 동안 직접 만든 면과 육수, 소스를 조리해 심사위원단에 제출했다.



9일 한빛탑 광장에서 열린 2025 누들대전 '누들마스터 경연대회'에서 대상을 차지한 대전과학기술대학교 '요리왕 DST'팀이 최성아 대전시 정무경제과학부시장과 기념사진을 찍고 있다. 이성현 기자
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대상은 대전과학기술대학교 외식조리제빵계열 '요리왕 DST팀'에게 돌아갔다.
이 팀은 '옥수수면과 부추를 곁들인 깻잎 바닷가재 룰라드'를 출품했다. 지역 농산물인 깻잎, 부추, 옥수수를 활용해 충청권 재료의 고급화를 시도했다. 깻잎으로 감싼 바닷가재와 새우살은 산뜻한 향을 냈고, 부추 오일펀드추천
은 향과 색감을 더했다. 옥수수로 만든 면은 고소하고 단맛이 어우러져 전체 조화를 이뤘다.
'요리왕 DST팀'의 임해준·이윤서·김일화 학생은 "충남과 대전 대표 특산물인 추부 깻잎을 활용해 바닷가재를 가니시로 올리고, 새우를 갈아 넣어 중식 스타일의 매콤한 소스를 만들었다"며 "첫 출전이라 설레는 마음으로 참여했는데 너무 즐거웠다. 내년에상한가주식
도 기회가 된다면 또 참가하고 싶다"고 소감을 밝혔다.
최우수상은 우송대학교 '간사하쥐팀'의 '시메사바 가지 미소 누들'이 선정됐다.



9일 한빛탑 광장에서 열린 2025 누들대전 '누들마스터 경연대회' 본선 현장에서 참가팀들이 심사위원에게 심사를 받고 있다. 김영태 기자


고등어 초절임(시메사바)과 미소된장 가지 소스를 결합한 퓨전 누들을 선보였으며, 가지를 훈연해 만든 소스에 미소된장과 마늘, 레몬즙, 올리브오일을 섞어 감칠맛을 냈다. 초절임한 고등어를 토치로 구워 고소함을 더한 것이 특징이다. 녹차가 함유된 면을 사용해 비린 맛을 잡았고, 채소와 허브로 구성한 플레이팅으로 깔끔한 풍미를 완성했다.
우수상은 배재대학교 '자가제면의 장인팀'과 우송대학교 '으라차차팀'이 공동 수상했다.
배재대 팀은 '대추 크럼블 오리가슴살을 올린 부지깽이 페투치네 파스타'를 내놓았다. 부지깽이와 대추를 이용해 전통 재료를 현대적으로 해석한 메뉴로, 부지깽이·잣·간장·칠리 오일로 만든 소스를 생면에 버무려 담백하면서도 은은한 매운맛을 냈다. 수비드한 오리 가슴살에 대추 크럼블을 얹어 풍미의 조화를 완성했다.
우송대 '으라차차팀'은 '쫄깃쫄깃 어묵국수'를 만들었다. 일반 밀가루면 대신 어묵을 가늘게 뽑아 면처럼 활용하고, 멸치·다시마 육수에 채소와 고명을 더해 담백한 맛을 구현했다. 부드럽고 쫄깃한 식감을 살린 이 요리는 한식적인 따뜻함과 실용성을 함께 담았다.
이 밖에도 대덕대학교 '대덕의 정섭팀'은 닭 육수를 활용한 '닭꼬면'과 태국식 '빠이국수'를, 우송정보대학교 'The moment팀'은 전통 과자 매작과를 면으로 변주한 '향미 매과화'를 선보였다.
이번 시상식에서 대상팀에게는 상금 300만 원, 최우수상팀에는 100만 원, 우수상팀에는 각 50만 원이 수여됐다.
또 축제 기간 동안 QR코드 설문조사와 스티커보드, 운영본부 평가, 판매 점수를 종합해 선정된 참가업소 인기상에는 '대손관 본점(우동·돈가스류)'과 '백록국수(고기국수·돔베고기무침)'가 각각 이름을 올렸다. 인기상 수상팀에도 상금 50만 원이 주어졌다.



9일 한빛탑 광장에서 열린 2025 누들대전 '누들마스터 경연대회' 시상식에서 김재철 대전일보사 사장이 축사하고 있다. 이성현 기자


심사위원장 최창업 대전시 조리명장은 "올해는 참가자들이 전통 식재료를 현대적으로 변주해 다양한 메뉴를 선보였다"며 "조리 기술과 완성도가 높아졌고, 지역 재료 활용이 인상적이었다"고 총평했다.
이번 대회를 주관한 김재철 대전일보사 사장은 "올해 엑스포광장으로 무대를 옮기며 대회가 한층 다채로워졌다"며 "수상자들이 샘킴, 박은영, 정호영처럼 유명 셰프로 성장하길 기대한다. 내년에는 더 풍성한 프로그램으로 돌아오겠다"고 말했다.

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